ensalada de patata con mayonesa

Esta ensalada está bien rica, te lo aseguro. Es una explosión muy fresca al paladar esa mezcla de sabores dulces y salados. También funciona muy bien si la haces con pasta y para un apuro te evitas de cocer las patatas. El problema de esta receta, claro, es la mayonesa. Puedes comprar una salsa light aunque te voy a contar como hacer una mayonesa light casera.


Pero si aún así pasas de mayonesa, prueba con este aliño: aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, un poquito de mostaza, cebollino y una cucharada de crème fraîche o yogur. Si vives en Austria mejor con sauerrahm. Una verdadera pena que no se pueda comprar sauerrahm en España ya que sustituye fenomenal a la nata o el crème fraîche y tiene menos grasa que la leche. En fin, a lo nuestro:

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • 2-3 cebolletas
  • 1 manzana
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharas de aceitunas
  • 3-4 pepinillos medianos
  • 3 cucharadas de maíz
Ingredientes para la salsa mayonesa:
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • el zumo de medio limón
  • Un poquito de vinagre de vino
  • Un poquito de miel
  • sal y pimienta
  • 100-125 ml. de crème fraîche, yogur o sauerrahm

Preparación:
Primero cocemos las patatas en agua con sal. Una vez listas, las pasas a agua fría, las pelas y las cortas en trocitos pequeños. Corta en rodajitas muy finas las cebolletas, ralla la manzana y la zanahoria y pica fino las aceitunas y pepinillos. Pon en el vaso de la batidora eléctrica todos los ingredientes para la mayonesa menos el crème fraîche. Monta la salsa con cuidado. ¿Y cómo se hace con cuidado? Fácil: introduce la batidora en el vaso y antes de pulsar el encendido comprueba que tienes bien firme el aparato. Pulsa y no lo muevas mientras se esté montando la salsa. Una vez que veas que ha cuajado, ya puedes mover de arriba a abajo con suavidad. Añade la crème o el yogur (o lo que le vayas a poner) y termina de batir. Rectifica de sal. Mezcla la salsa en tu ensalada y a la mesa.

6 comentarios. ¿te animas?

  1. Hola, a través del blog de Marona he descubierto el tuyo y por todo lo que he visto me ha gustado mucho, esta receta de ensalada de patats creo que la haré..de nuevo felicidades por el blog

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  2. Muchas gracias Núria! me alegro que te guste y si te animas con esta ensalada verás que rica. También la preparo con pasta aunque tengo la sensación que queda más jugosa con patatas...

    Ya me ocntarás!

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  3. Anoche fue la segunda vez que la haga, esta riquísima!!! en casa les encanta.
    Gracias por la receta flor!

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  4. Hola, yo tambien soy fan de esta ensalada, ya esta colgada en la nevera porque es de las asiduas....seguí tu consejo y tambien lo hice con pasta y la verdad nos gusto mucho.
    Marta te recomiendo la de patatas austríaca....esta muy buena, es que esta Maite es un crack!!!!!
    besos

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  5. Hola Marta! Verdad que si? a mi me enamoró esa mezcla de sabores y texturas. Como suele pasar, en la combinación más tonta (salió en una de esas ocasiones que tienes que tirar de lo que hay:)y nos chifló. La he hecho alguna vez de pasta pero para mi gusto pierde algo de gracia. Un beso y me alegro que haya tenido éxito!
    Otro beso

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  6. Núriaaaa! Anda, no me digas eso que de crack tengo poco... jajajaja! la otra ensalada de patatas en un clásico austriaco y alemán. No falta en ninguna casa al menos una vez a la semana (o más). Lo práctico de estas ensaladas es que se pueden quedar hechas y encima cogen más sabor.

    Besos guapa!!!

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