bolo de fubá cremoso para celebrar

Esta receta de hoy es un bizcocho de maíz que quería haber presentado como mi segunda receta al concurso que organizó Laura(Laube) con la inestimable colaboración de Marc, su devoto compinche en la vida y jurado honorífico... debería decir horrorífico? porque debió de ser terrible enfrentarse a 220 recetas, a cual más deseable, salivar el teclado, lamer a pantallazos y chupar el ratón como si de unas gambas a la plancha se tratase... y con ese estrés estomacal, ¿quién no sufre de histerismo alimentario?... que qué es eso?, pues un atracón! así, a lo puro y duro. Y es que uno está acostumbrado a sentarse a la mesa con uno o dos -a lo sumo- deliciosos platos pero no con doscientos, por el amor de dios!
Porque al fin al cabo, Laube es una bloguera experimentada y metal -y gastrointestinal- mente hablando sabe enfrentarse a toda clase de platos dulces y salados, de colores y monocromos, de cuchara, tenedor y hasta platos para engullir a puñados... pero y Marc! Ahhh, que lejano aquel día en que su querida costilla se adentró al mundo blogueril con el horno encendido y la olla haciendo chup-chup..
Hola todos los que me siguen, tanto por interes como por curiosidad. A todos todos les informo que mi mujer Laura se ha unido a los aburridos bloggers, eso si creo que ella es mucho mas creativa que yo, ya que su blog hara referencia a la cocina, mmmmmmmm que rico verdad, pero sin muy a pesar mio les dire, EL QUE SE VA A CHUPAR LOS DEDOS SERE YO. Jajaja
Y después de ésta, los dedos, como que se han desgastado, no, Marc? Después de este concurso tendrás que chuparte los muñones  porque, conociendo la vena creativa de tu esposa, de tanto bien hacer habrá sacado mil ideas que querrá poner en marcha y experimentar antes de que se le pase el arroz -no, no hablo de tener hijos, sino de imaginación y desarrollo sartenal-.
Así que, por un momento, pensé que regalaros este bizcocho en estas circunstancias pues que hasta podría saber a crueldad pero nada más lejos. Es cerrar ese círculo que dejé abierto cuando, para aprovechar el harina de maíz que me sobró de este pastel de chili con carne que hice con el chili que me sobró aquí, pues pensé en hacer este bizcocho, que el tiempo -y un par de casos de anginas recurrentes- me ha impedido hacer antes... bueno, hacer la foto, porque esta cosa tan rica es la tercera vez que lo hago. De las anteriores, he mejorado mucho mi experiencia ya que no he dado con ninguna receta que explicara al detalle los muchos enigmas de este dulce. Quién me puso en la pista buena y sobre todo, me dio buen rollo la receta, fue este bolo de fubá... pero sus secretos te los cuento más adelante para no liarnos...

Porque, mi querido lector, el cacao mental que debes tener será fino. No te estás enterando de nada, verdad? toda esta parafernalia es para decirle a Laura(Laube) y a su marido Marc, que les agradezco mucho haber resultado ganadora del Concurso Aprovéchame! una iniciativa para promover la cocina "reciclada". A veces, menospreciamos las sobras de una buena comida y, lo curioso, es que la mayoría de las veces un recalentado gana en sabor. Y para evitar que la cuadrilla te salgo con lo de "otraaaa veeeez" echa un vistazo al recopilatorio de recetas y verás que fácil es camuflar una sobra en un nuevo plato sin que ni el más avispado se entere de la maniobra. Pero el concurso no era solo de sobras de platos. A veces un ingrediente -o veinte- se quedan colgados en el frigo y cada vez que abres la puerta lo miras con angustia y te preguntas "pero qué hago con esto, madre"... pues, ea, yo me he quedado con unas cuantas ideas para esos ingredientes difíciles... y con este bizcocho quería haber dado una idea de como gastar el harina sobrante de la receta ganadora -mira, digo esto y me entra la risilla floja- está de aquí...
Pero mira, sin saberlo en aquel momento, veo que no estaba la cosa en que este bizcocho entrara en el concurso porque estaba escrito a golpe de harina que tenía que ser un regalo para ¡Sano y de rechupete! ... y con mucho gusto:-)



Ingredientes según la receta familiar de Rainhas do Lar:
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar (yo he usado solo una y un poco de azúcar avainillada)
  • unos 100gr. de queso rallado (usé parmesano)
  • 1 taza y media de harina de maíz
  • 2 cucharadas rasas de harina de trigo
  • una pizca de sal
  • una cucharada de polvos de hornear
  • 1 taza de leche de coco
  • 3 tazas de leche

Antes de entrar en harina:
  1. Este es un bizcocho mágico. Tu lo metes en el horno todo junto y la magia del horno va a hacer que la esponja del bizcocho se separe de la crema. Existe otra versión con coco rallado pero creo que la magia de la crema se chafa. Por lo que he visto se consigue un bizcocho muy jugoso pero sin crema. La versión con queso es la llamada bolo de fubá cremoso
  2. En las recetas que he visto, hablaban de queso rallado pero pocas especificaba que queso. En un par de ellas ponía parmesano así que ese es el queso que usé. En una ocasión, experimenté con un queso local y también salió delicioso así que puede que por eso no se concrete nada especial. 
  3. En cualquier caso, el éxito de este bizcocho estará en la forma que uses. Contra más plano quede el bizcocho menos crema. El molde que uso es de 29x22x4cm. Con este alto el bizcocho forma dos capas pero si puedes usar uno más profundo que el mío es posible que consigas que la crema se quede en medio de dos capas de bizcocho -mira la foto de la autora de la receta original-. En cualquier caso, el consejo de su tía es este: usar un molde bien profundo.. Ah y de una pieza. La masa es extremadamente líquida y en uno desenmoldable por muy bien que selle va a soltar chapapote por todo el horno -sí, me pasó la primera vez buscando la máxima profundidad y la movida fue del ocho-

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. Pon todos los ingredientes juntos y los bates bien con una licuadora o batidora. La fuerza de la costumbre, hace que siempre mezcle ingredientes húmedos y secos por separado y los mezclo al final pero parece que en este caso no afecta nada al resultado -sí, también lo probé-. Vas a conseguir una masa super líquida y por un momento pensarás "esto no va! esto no puede funcionar. Va a salir un flan, fijo.."  Keine Panic! todo está bajo control...

Engrasa un molde que, como hemos comentado antes, debe de ser bien profundo. Hornea hasta que la capa de arriba esté dorada. La parte superior, como es crema, no se debe cuajar. Si eso te pasa, es que le has echado demasiado tiempo en el horno. Es tierna como un flan, así que olvídate del truco de pinchar el centro con una aguja... cuando esté dorado, estará listo

37 comentarios. ¿te animas?

  1. jajjja, Maite, como siempre me he reido un buen rato tras leerte, si, yo creo que las 221 recetas que Marc tuvo que meter en su cabeza ya eran de terror absoluto, pero finalmente reinó la calma y te tenemos como gran ganadora, Bravo!, que quise venir de inmediato a saludarte pero no pude, felicidades!!!
    Y este plato no se queda atrás para nada, se ve deseable, aunque de mezcla curiosa, me da que me gustaría llegar a tu casa ahora....tecito y un trozo de este bolo.
    Un beso.

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  2. Felicidadesss!!!! la verdad es que tu receta para aprovechar restos ademas de original tiene que estar bien rica, y muy buena idea la de Laube de querer probar todas las recetas finalistas antes de emitir veredicto, la aplaudo porque asi si que no hay forma de equivocarse...el bolo me lo apunto a ver si me animo...un besito

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  3. Un bizcocho estupendo sin duda alguna.
    Tomo nota de tu receta, me parece interesante.
    Un saludooo!!

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  4. ¡¡¡Enhorabuena, guapa!!!
    Y bueno, bueno, cómo se ve ésto. Decir bueno es poco decir.
    Un besote.

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  5. jajajajajajajajajajaja Marc y yo nos hemos reído mucho, Maite. jajajaja La verdad es que has dado en el clavo. Han sido muchas recetas las del concurso, pero sé que a Marc se le ha hecho más complicado que a mí, aunque anda que no se ha puesto las botas comiendo las recetas finalistas y se las seguirá poniendo a medida que vaya preparando muchos de los platos que han ido apareciendo. Tengo mucha suerte con él... Me ayuda mucho, me apoya un montonazo y nos divertimos mucho con mis experimentos. Qué más se puede pedir!.
    Me ha encantado este bizcocho mágico y te aseguro que lo haré. Esta semana voy a descansar, porque de verdad que ha sido laborioso el asunto de elegir ganadora del concurso. Y debo descansar... jejej
    Buscaré algún molde no desmoldable y altito, a ver qué me sale... Usaré un queso de cabra canario para personalizar más y ya te lo enseñaré.
    Por último, muchas gracias por la dedicatoria. Ha sido muy bonita a la par que divertida y ambas cosas nos han gustado a Marc y a mí.
    Un besote enorme preciosa.

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  6. Qué riquísimo!! Me lo apunto!! Besicos.

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  7. Enhorabuena por el premio. Este bolo tiene una pinta buenísima. Te lo copio porque no puedo quedarme sin probarlo. Buen día

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  8. Sí que es verdad, vaya mérito han tenido los jueces para repasar y valorar tantísima participación!

    Pero el primer premio merecidísimo... felicidades! Tu fantástica cocina merece recibir muchos galardones :) Y este bolo de bufá, es una de esas recetas ganadoras: original, nutritiva, sencilla, práctica, riquísima y encima mágica!

    Un abrazo

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  9. ¡Repámpanos, si que es un pastel mágico, se separa la crema del bizcocho, ESTO HAY QUE HACERLO!, ¡ME HA ENCANTADO, QUÉ PINTA TIENE, MUY MUY MUY RICO!, ¡ENHORABUENA POR HABER GANADO EL CONCURSO!. Un beso.

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  10. La verdad es que tiene una pintaza ..apunto la receta ..que foto mas preciosa y la mezcla muy curiosa..besos MARIMI

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  11. Enhorabuena por el premio!!! esta también tiene muy buena pinta, diferente y curioso

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  12. Buenos días Kako!
    :-) cuánto me alegro que compartamos unas risas. Y sí, corre y ven que estas a tiempo de probar este bolo. La otra mitad se la ha llevado Günter al laboratorio que hoy les van a salir los ensayos muuy fuba-losos:-) Besos

    Buenos días querida mía!
    Cómo estás Mª José?! Terminaste la Mano de Fátima?! yo lo leí estas navidades. Ahora ando con Günter Grass, con mi siglo, un libro muy interesante con una traducción al castellano horrorosa... una pena. Muchas gracias y no te olvides de este bolo cuando tengas ganas de samba:-) Besos

    Buenos días Blue!
    Muchas gracias:-) Besos

    Buenos días Marhya!
    Muchas gracias tronquita:-) Besos

    Buenos días Laube!
    jajajaja! Me alegro mucho:-D

    Es verdad, poco más se puede pedir salvo que los experimentos y risas nos duren per secula. so, olvídate del desenmoldable. ni te imaginas la que lié y eso que ya lo había usado para cuajar pudin. La lié bien parda, digo! la lié negra! que me toco raspar y raspar.. tela! pero pelillos a la mar...

    Yo a veces uso sartenes. Es muy típico por los países del Este -en las cocinas con poco ajuar- cuajar bizcochos en sartenes. Si tienes alguna de teflón profunda y que aguante horno -que no tenga nada que se pueda derretir- quedan maravilloso. Se me ocurrió viendo en un documental a una campesina vielorusa -o casi, que ya no me acuerdo- cocer un bizcocho de huevos y almendras en una sartén mega tocha y maravillosa. Y funciona muy bien,
    Besos

    buenos días Cherry!
    Muchas gracias:-) Besos

    Buenos días Marus!
    Muchas gracias:-) y no te cortes y llévate un trozo que para eso está. Besos

    Buenos días Akane!
    Todo un detallazo, la verdad. Muchas gracias guapa. Me llamó mucho la atención porque nunca había nada igual. Uno llega a pensar que hacer bizcochos no tiene ninguna ciencia y me sorprendo de la cantidad de técnicas y alquimias que esconde un horno:-) Besos

    Buenos días Iratxe!
    Tienes que probarlo porque es un experimento curioso y bien rico. Y supongo que no tiene mucha dificultad para reemplazarse por productos sin lactosa. Muchas gracias guapa:-) Besos

    Buenos días Marimi!
    Muchas gracias y prueba. Ya verás que delicia:-) Besos

    Buenos días Carmen!
    Muchas gracias y no dejes de hacerlo que es un puntazo:-) Besos

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  13. Ay Maite como me he reído, te he notado taaan emocionada que al principio me ha dado la sensación que querías expresar y agradecer taaantas cosas....sabes como los niños chicos cuando estan emocionados......que bonito!!!
    Niña el bizcocho tiene un aspecto que la verdad ojalá pudiera venir ya mismo a comerme un pedazo...que tiernecito...y la mezcla de ingredientes la encuentro muy muy diferente. Me la llevo.
    un besazo

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  14. pero eso es porque me conoces fenomenal querida mía!
    Hola Núria!
    Así es, tanto quería agradecer sin pareceruna cursi melosa que ayer a la mañana cocí el bizcocho para regalarselo a la Familia Sano y de rechupete, que me he emocionado mucho:-)

    Ya me gustaría a mí tenerte aquí a mi vera, que hace un día precioso. Muy frío -qué novedad- pero con una luz y un solo precioso... y con un poco de bizcochito... si es que tampoco pedimos tanto, verdad?

    Besos

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  15. Tiene una pintaaaaaaaaaaaa, tremenda y eso que el coco no me gusta.
    Aun así esoty por arriesgarme y ver que sale.

    Felicidades por el premio!

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  16. Una receta fabulosa! Muy acertada para celebrar el premio! Felicidades, tu blog es fantástico y se merece muchísimos premios, me encanta!!

    besos

    Marisa (Bon appétit)

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  17. Pobre Laube menuda con tanta receta ...atracon de neuronas ...me parece muy interesante el resultado de este bolo cremoso probare a ahcerlo ...besos MARIMI

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  18. Lo primero de todo...Enhorabuena!!!
    No sabes la ilusión que me hizo ver que eras tu la ganadora.
    Y el pastel es genial y estoy segura de que lo voy a hacer a la primera ocasión que se presente...o que yo misma me busque.
    Un besazo.

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  19. Se me hace la boca agua Mai!!!Hummm!

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  20. Buenos días Paxarina!
    puedes hacerlo solo con leche. De hecho, sería lo más ortodoxo. Gracias por tu visita:-) Besos

    Buenos días Marisa!
    Muchas, muchas gracias:-) Besos

    Buenos días Garlutti!
    jajajaja! di que sí:-D Besos

    Buenos días Lola!
    graciaaaaas! sabes que leí tu comentario donde Laube y me emocionó mucho? y es que los cariños nos delatan querida mía:-) tienes que probar a hacerlo por lo curioso que resulta -y rico, que no es poco-. Pero como experiencia en la cocina es genial. Una comprende cuánta alquímica queda por aprender. Tuve que verlo para creerlo porque estaba convencida que iba a salir una quesada:-) y mira, no! :-) Besos

    Buenos días Alicia!
    Muchos besos tesoro y gracias por estar siempre ahí, guapa mía:-) Besos

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  21. Yo andaba paseando por Marte o algún planeta con cara de queso que es más rico, no me había enterado del rsultado del concurso. Felicitaciones! Totalmente merecido, no solo por la receta sino por el amor que ponés en cada cosa.
    Este bizcochuelo se ve tan suave que no resistiría solo con un pedazo, serían dos o tres para mí. Yo diría flamboyante!
    Nada mejor que repetir una receta dos o tres veces seguidas para pescarle los trucos.
    Cariños tronquita!

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  22. Holaaaa!
    Mil gracias :-) el bizcocho es realmente flamboyante Eri, y sobre todo, es fantástico meterlo al horno y ver salir las dos capitas tan bien formadas:-). Y tienes razón, no es un pastel para comer un único pedazo. Lucas y yo nos quedamos con la ración que ves en las fotos. El resto se lo llevó Günter a la oficina.. y me arrepentí no sabes cómo, no haberme quedado con un poquito más:-) Besos tronqui:-P

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  23. Hola, he dado con tu blog, otra vez y en este caso al verte en el blog de magia en mi cocina.
    Me encanta tu post, es bueno y espero seguir pudiendo verte.
    Un saludo-
    cuatroespecias.blogspot.com

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  24. Hola Elena!
    He leído la pesadilla por la que estás pasando! no te rindas y sigue buscando soluciones. Es un tema desconocido para mí ya que en mi entorno nadie sufrió problemas cardíacos pero si me entero de alguna asociación pasaré a contarte. En las asociaciones suelen conocerse a los mejores especialistas... te deseo la mayor de la suertes y cuenta con todo mi apoyo y por su puesto, tienes mi blog a tu disposición si necesitas difundir una campaña de ayuda,

    Besos y te seguiré en busca de novedades,
    Suerte

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  25. Un bizcocho jugoso y delicioso. Un placer para el paladar :-)
    Un beso

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  26. Buenas,
    que pinta tan estupenda!!! una pregunta, cuando indicas en tu receta polvos de hornear, es lo mismo que la levadura química royal? o es otra cosa?

    gracias

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    1. Hola María! encantada! sí, la misma. Se puede con los polvos royal o de cualquier otra marca. Muchas gracias por tu comentario y un fuerte abrazo

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  27. gracias,
    este fin de semana mismo lo pruebo, me encanta el queso y me encanta el coco :))). Lo único que pondré papel de horno en el molde desmontable que tengo con profundidad, ya que no dispongo de molde de una pieza.
    saludos

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    1. Sí María, no te olvides de ponerle bien de papel porque la masa es completamente líquida y se escapa. Si tienes una sartén grande y profunda también te vale, un abrazo

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  28. No se puede leer la receta. No es q no lleva huevos y manteca?

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    1. Cómo que no se puede leer? perfectamente, solo tienes que ponerte a ello. Y te equivocas de receta. Esta receta lleva huevos y mantequilla como podrás comprobar si lees la receta.

      Si quieres ver la receta del pastel de limón sin huevos ni mantequilla tienes que regresar al directorio de Postres Fáciles y Ricos. En mi blog, tengo una publicada sin huevos y sin mantequilla. Te dejo link por si quieres verla:

      http://hierbasyespecias-mai.blogspot.co.at/2016/02/pastel-jugoso-de-chocolate-sin-huevos.html

      Un saludo

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  29. Hola buenas noches, oye, has usado harina de maiz?, osea harina pan ? soy de venezuela

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    1. Hola Carla, imagino que al decir harina pan te refieres a la marca de harina de maiz precocida. Lo he hecho con harina de maíz amarilla normal y precocida. En estas fotos era harina amarilla sin precocer pero salen bien con ambas. La precodida con la miga más suave y compacta y sin precocer con la miga más gruesa (como puedes ver en las fotos). Espero haber respondido tus dudas.

      Un abrazo

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  30. Por favor, me podrías decir, cuanto es en gramos 1 taza y media de harina de Maíz? Tiene una pinta Estupenda!

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    1. Hola Teresa, es la medida americana (cup) que viene en todos los vasos medidores. Lo importante es la proporción que uses es decir que el azúcar, la harina y los líquidos (la leche y la leche de coco) estén en la misma proporción. Mi consejo es que uses un vaso medidor pero sino tienes, te dejo link a una tabla de conversión de medidas: http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml

      Un abrazo

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  31. Hola Maite, ya lo hice y está riquísimo. Resulta que no tengo ningún medidor de cups, pero tu tabla de equivalencias es estupenda. Gracias por tu ayuda
    Saludos

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    1. Cuánto me alegro Teresa :-D la verdad es que este bizcocho es uno de mis favoritos por lo especial que resulta en sabores sencillos y texturas maravillosas :-) un abrazo!

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